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キンメダイのおろし方 01ウロコは、頭をしっかりと押さえて尾の方から少しずつこそげ取る。 背ビレの付け根や腹側もていねいに取り除く。 (ウロコ引きがない場合は、包丁の刃を使う。 ) 02腹を手前にして置き、肛門から頭に向かって切り込みを